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Le chef

Daniel Lagoute, qui a succédé à René Castaing comme Chef du Méditerranée en 2002, perpétue la tradition et le savoir-faire de ce restaurant, réputé à l'échelle régionale pour sa carte essentiellement basée sur les produits de la mer.

Meilleur apprenti de France en 1987

Il a pu parfaire sa formation au sein d'établissements prestigieux tels que Lenôtre, Trois Gros ou Thuriès, avant d'intégrer l'équipe du Méditerranée. 

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En travaillant les produits issus du terroir audois, le chef est progressivement passe d'une cuisine traditionnelle et familiale à une autre qu'il définit comme semi-gastronomique, ou tous les détails sont soignés au moment de servir le plat, qu'il s'agisse d'un poisson, du Chateaubriand ou d'une bouillabaisse.

DSC1259-rtcheDans cette même logique, les desserts sont tous réalisés dans les cuisines du restaurant, avec également une décoration originale, en travaillant par exemple le caramel.

 

 

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